编者按：本文来自微信大众号“联商网资讯”（ID：lingshouzixun），作者 刘国正，36氪经授权发布。
便当店，与人们日子休戚相关，被本钱不时注重。
2017年，便当店站在了风口，千城万店、十万店计划、无人便当店……在本钱的加持助力下，许多草创品牌蜂拥入局，职业大佬们也开端舍命狂奔，“便当店的春天”“风口”“迸发期”等字眼频频呈现的各大媒体……
2019年，商务部印发《关于推动便当店品牌化连锁化开展的作业告诉》。该《告诉》说到，为习惯消费晋级趋势，健全便民商业设备，进步消费便当性和居民日子质量，满意公民日益增长的美好日子需求，商务部决定在全国推动品牌连锁便当店建造作业。
《告诉》清晰了关于品牌连锁便当店开展作业的方针及使命，方针为3年规划，从数量及质量两个方面设定。 提出打造“一刻钟便民日子服务圈”， 要点开展连锁门店总数50家以上、知名度诚信度高的品牌连锁企业。
更具体的内容咱们都能够查阅，方针告诉出来了，有方针，有导向，关于职业必定会有协助，但怎么活下去，活的好，最底子的仍是要靠企业自己。
便当店运营者们面临的竞赛只会越来越剧烈，面临的危险也不会下降多少，全体的商业环境更不会一夜骤变，总归，企业该做的作业一项也少不了，处理实质问题，仍是要靠自己。
商场看好，方针导向，便当店的下半场，从业者们怎么应对？
1、便当店面临的问题
便当店开展多年，经历过多重洗礼，能留存至今还在开展扩张的，根本已构成自己特有的系统及优势，新入局者凭仗各自共同的资源也开端快马加鞭快速开展，当然，更多数量的个体运营者、夫妻老婆店也各有各的生计之道，当然也面临着各自不同的问题。
从我国连锁运营协会发布的《2019年我国便当店景气指数陈述》来看，2019年便当店职业的企业开展指数、营商环境指数、商场竞赛指数以及人才储藏指数均在荣枯线以上，全体职业的开展估计仍是会比较稳定的。
但再看其他几个目标：店租指数为35.4，用工费用指数为29.3，门店招工指数为29.6，便当店的竞赛只会越来越剧烈，店租、用工费用、招工等压力也会越来越大，这是一切便当店从业者都要面临的外部、职业问题。
从便当店运营者本身来看，怎么走出一条合适自己的开展之路是需求继续考虑的问题，当然，与之相应的是怎么做到差异化运营，这是个陈词滥调的问题了，也是一切从业者都在尽力做的作业之一。
现在的信息、咨询、媒体太兴旺了，优点是可供参考的信息越来越丰厚了，随之而来的，是对信息、数据的挑选、鉴别、运用要求越来越高，这方面的作业做欠好，反而会拔苗助长。
别的产品、运营、顾客、方针、不断呈现的新事物等等，都会给从业者带来不同的问题，当然，处理好了，就会成为新的时机点。
2、面临新事物的情绪
作为运营者本身，怎么在经历过顶峰、低谷、风口等洗礼之后的职业更好的生计开展呢？笔者仅供给部分个人观念，等待起到抛砖引玉的效果。
三不：不回绝新事物，不趁波逐浪，不生搬硬套
零售职业里简直间隔时刻就会呈现一些新概念、新观念、新事物，面临这些“新”，从业者应该怎么应对呢？
不回绝新事物
面临新事物，首要要有容纳的心态，有了这种情绪，才或许客观公平的看待问题与时机，并且重新事物中，很或许给咱们更多新的启示，跳脱出本来的操作思维，比方社区团购现已呈现了一段时刻，甚至有许多专业做团购的团队出来，那么作为便当店的从业者，能够做吗？首要能够确认的是咱们不能想也不想看也不看就直接否定，觉得是在瞎搞，或许自己不需求，完全能够结合自己的门店，改进一下，打造自己的社区团购形式计划。
不趁波逐浪
面临新事物，咱们不回绝，更不能照单全收，或许参加个会议，参加个饭局，听到个新形式、新观念，立马心潮澎湃，好像我国男足，今日学巴西，明日学德国，成果最终不三不四。
不生搬硬套
相同的，新事物出来，好的竞赛对手呈现，咱们不能去照抄照学，看到好的就要放到自己店里，觉得新的就扔进来试一试，生搬硬套只能学到外表，合适的才是当下最好的。
3、便当店的下半场：回归实质
新事物、新概念、新思维层出不穷，乱用渐欲迷人眼，可是关于便当店来讲，最底子的仍是要回到咱们的实质：顾客需求。
便当店的实质是什么？很长一段时刻内，产品仍然是衔接便当店与顾客的要害，便当则一直是便当店的安身之本。便当店营业者们一切的作业，只需一个中心点：顾客需求。
如7-11我国董事长内田慎治所讲：7-11在挑选产品的时分，不考虑厂家给什么条件，而是考虑顾客需求什么样的产品。由于如果是热销产品，必定不会给卖家很优惠的条件，而只需这个产品是热销的，顾客所需的，即便条件稍微差一些，咱们都会挑选。
这也反响了7-11的运营之道，7-11一直在考虑运营实质价值观的问题，并且一直在环绕着顾客做研讨，做优化。
不断继续高效的为所服务的顾客供给合适其需求的产品与服务，这便是便当店的生计之道。
再看几个数据图标（数据仅供参考）：
数据来历：中商工业研讨院
有7成的从业者都在做线上订单、线上引流，6成从业者在做送货到家事务，这是便当店的趋势之一。
便当店品类结构在不断优化，即食食物越来越被注重，自有品牌的占比也在提高，这也是便当店的趋势之一。
趋势的背面是顾客需求的改变，便当店只能做出挑选：自动满意顾客的需求改变仍是被迫习惯顾客需求。
顾客的需求不仅仅体现在产品上，还包含了购买方法、付出方法、购物功率、购物体会等等，当然，产品和服务仍然是两大根底项、根本功，脱离了这两项，其他的再繁花似锦也只能是海市蜃楼。
几个观念共享给运营者们考虑：
>>>>对新事物持正确客观情绪，特别是趋势类的；关于新事务，依据本身情况来考量是否推动，怎么推动，切忌一味回绝，更忌生搬硬套，该学习学习，该改进改进；
>>>>产品的继续优化是咱们的根本作业，是需求长时刻堆集的，一同也是摆开与竞赛者距离的壁垒，而优化的中心点，永远是环绕顾客进行。
比方要不要做自有品牌，鲜食即食，做到什么程度，仍是要看本身的开展情况，所在的商业环境，更要看所服务的顾客情况；
“咱们是服务职业，服务是咱们的生计之本，继续优化肯定不会错；顾客享用一次便当之后，就会要求更便当；功率，是现在阶段能够摆开竞赛距离的利器，功率包含了门店功率、产品功率、服务功率甚至背面的安排功率、系统功率。”
最终，向一切坚守在便当店职业的运营者们问候，也欢迎新入局者一同来探究新的便当店开展之路，一同为顾客供给有质量、有功率、有价值的服务。
*本文系联商网特别策划“便当店的下半场”系列报道，仅代表作者观念，不代表联商态度
