便利店的下半场

编者按:本文来自微信大众号“联商网资讯”(ID:lingshouzixun),作者 刘国正,36氪经授权发布。

便当店,与人们日子休戚相关,被本钱不时注重。

2017年,便当店站在了风口,千城万店、十万店计划、无人便当店……在本钱的加持助力下,许多草创品牌蜂拥入局,职业大佬们也开端舍命狂奔,“便当店的春天”“风口”“迸发期”等字眼频频呈现的各大媒体……

2019年,商务部印发《关于推动便当店品牌化连锁化开展的作业告诉》。该《告诉》说到,为习惯消费晋级趋势,健全便民商业设备,进步消费便当性和居民日子质量,满意公民日益增长的美好日子需求,商务部决定在全国推动品牌连锁便当店建造作业。

《告诉》清晰了关于品牌连锁便当店开展作业的方针及使命,方针为3年规划,从数量及质量两个方面设定。 提出打造“一刻钟便民日子服务圈”, 要点开展连锁门店总数50家以上、知名度诚信度高的品牌连锁企业。

更具体的内容咱们都能够查阅,方针告诉出来了,有方针,有导向,关于职业必定会有协助,但怎么活下去,活的好,最底子的仍是要靠企业自己。

便当店运营者们面临的竞赛只会越来越剧烈,面临的危险也不会下降多少,全体的商业环境更不会一夜骤变,总归,企业该做的作业一项也少不了,处理实质问题,仍是要靠自己。

商场看好,方针导向,便当店的下半场,从业者们怎么应对?

1、便当店面临的问题

便当店开展多年,经历过多重洗礼,能留存至今还在开展扩张的,根本已构成自己特有的系统及优势,新入局者凭仗各自共同的资源也开端快马加鞭快速开展,当然,更多数量的个体运营者、夫妻老婆店也各有各的生计之道,当然也面临着各自不同的问题。

从我国连锁运营协会发布的《2019年我国便当店景气指数陈述》来看,2019年便当店职业的企业开展指数、营商环境指数、商场竞赛指数以及人才储藏指数均在荣枯线以上,全体职业的开展估计仍是会比较稳定的。

但再看其他几个目标:店租指数为35.4,用工费用指数为29.3,门店招工指数为29.6,便当店的竞赛只会越来越剧烈,店租、用工费用、招工等压力也会越来越大,这是一切便当店从业者都要面临的外部、职业问题。

从便当店运营者本身来看,怎么走出一条合适自己的开展之路是需求继续考虑的问题,当然,与之相应的是怎么做到差异化运营,这是个陈词滥调的问题了,也是一切从业者都在尽力做的作业之一。

现在的信息、咨询、媒体太兴旺了,优点是可供参考的信息越来越丰厚了,随之而来的,是对信息、数据的挑选、鉴别、运用要求越来越高,这方面的作业做欠好,反而会拔苗助长。

别的产品、运营、顾客、方针、不断呈现的新事物等等,都会给从业者带来不同的问题,当然,处理好了,就会成为新的时机点。

2、面临新事物的情绪

作为运营者本身,怎么在经历过顶峰、低谷、风口等洗礼之后的职业更好的生计开展呢?笔者仅供给部分个人观念,等待起到抛砖引玉的效果。

三不:不回绝新事物,不趁波逐浪,不生搬硬套

零售职业里简直间隔时刻就会呈现一些新概念、新观念、新事物,面临这些“新”,从业者应该怎么应对呢?

不回绝新事物

面临新事物,首要要有容纳的心态,有了这种情绪,才或许客观公平的看待问题与时机,并且重新事物中,很或许给咱们更多新的启示,跳脱出本来的操作思维,比方社区团购现已呈现了一段时刻,甚至有许多专业做团购的团队出来,那么作为便当店的从业者,能够做吗?首要能够确认的是咱们不能想也不想看也不看就直接否定,觉得是在瞎搞,或许自己不需求,完全能够结合自己的门店,改进一下,打造自己的社区团购形式计划。

不趁波逐浪

面临新事物,咱们不回绝,更不能照单全收,或许参加个会议,参加个饭局,听到个新形式、新观念,立马心潮澎湃,好像我国男足,今日学巴西,明日学德国,成果最终不三不四。

不生搬硬套

相同的,新事物出来,好的竞赛对手呈现,咱们不能去照抄照学,看到好的就要放到自己店里,觉得新的就扔进来试一试,生搬硬套只能学到外表,合适的才是当下最好的。

3便当店的下半场:回归实质

新事物、新概念、新思维层出不穷,乱用渐欲迷人眼,可是关于便当店来讲,最底子的仍是要回到咱们的实质:顾客需求。

便当店的实质是什么?很长一段时刻内,产品仍然是衔接便当店与顾客的要害,便当则一直是便当店的安身之本。便当店营业者们一切的作业,只需一个中心点:顾客需求。

如7-11我国董事长内田慎治所讲:7-11在挑选产品的时分,不考虑厂家给什么条件,而是考虑顾客需求什么样的产品。由于如果是热销产品,必定不会给卖家很优惠的条件,而只需这个产品是热销的,顾客所需的,即便条件稍微差一些,咱们都会挑选。

这也反响了7-11的运营之道,7-11一直在考虑运营实质价值观的问题,并且一直在环绕着顾客做研讨,做优化。

不断继续高效的为所服务的顾客供给合适其需求的产品与服务,这便是便当店的生计之道。

再看几个数据图标(数据仅供参考):

数据来历:中商工业研讨院

有7成的从业者都在做线上订单、线上引流,6成从业者在做送货到家事务,这是便当店的趋势之一。

便当店品类结构在不断优化,即食食物越来越被注重,自有品牌的占比也在提高,这也是便当店的趋势之一。

趋势的背面是顾客需求的改变,便当店只能做出挑选:自动满意顾客的需求改变仍是被迫习惯顾客需求。

顾客的需求不仅仅体现在产品上,还包含了购买方法、付出方法、购物功率、购物体会等等,当然,产品和服务仍然是两大根底项、根本功,脱离了这两项,其他的再繁花似锦也只能是海市蜃楼。

几个观念共享给运营者们考虑:

>>>>对新事物持正确客观情绪,特别是趋势类的;关于新事务,依据本身情况来考量是否推动,怎么推动,切忌一味回绝,更忌生搬硬套,该学习学习,该改进改进;

>>>>产品的继续优化是咱们的根本作业,是需求长时刻堆集的,一同也是摆开与竞赛者距离的壁垒,而优化的中心点,永远是环绕顾客进行。

比方要不要做自有品牌,鲜食即食,做到什么程度,仍是要看本身的开展情况,所在的商业环境,更要看所服务的顾客情况;

“咱们是服务职业,服务是咱们的生计之本,继续优化肯定不会错;顾客享用一次便当之后,就会要求更便当;功率,是现在阶段能够摆开竞赛距离的利器,功率包含了门店功率、产品功率、服务功率甚至背面的安排功率、系统功率。”

最终,向一切坚守在便当店职业的运营者们问候,也欢迎新入局者一同来探究新的便当店开展之路,一同为顾客供给有质量、有功率、有价值的服务。

*本文系联商网特别策划“便当店的下半场”系列报道,仅代表作者观念,不代表联商态度

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